Le plateau-déjeuner chez Hélène Darroze
La grande chef aux 2 étoiles Michelin tient un restaurant gastronomique rue d’Assas, qui comprend trois ambiances: la salle à manger pour les grands (et gros) repas, le boudoir pour l’heure du thé, (un post à venir sur ce sujet!), et le salon pour un déjeuner plus léger. Ce dernier propose le fameux plateau-repas, un concept qui fait des ravages. Mis en place récemment pour allier rapidité, haute cuisine et surtout prix abordable, il réunit entrées et plats dans un même plateau; le dessert étant servi après. Avantages: ça va plus vite (les cols blancs du coin, en pause déjeuner, n’ont pas forcément le temps de rester deux heures à table!) et…ce n’est pas cher pour un tel établissement (25 euros!). Inconvénient: euh…
Je me faisais donc un devoir moral d’essayer…
- beignets de chou fleur en croute d’encre de seiche
- œuf cocotte, jus de cresson et lardons
- soupe de parmentier de légumes, piment d’espelette
- maquereau en croute verte et son étuvée de poireaux-crayon
- sucette de foie gras en croute de pain d’épices
- onglet de bœuf sauté minute, jus de gingembre et panisse
- millefeuilles aux agrumes du Japon et crème de thé Darjeeling
