Potage pékinois

Un petit resto chinois entièrement végétarien (”sans oeuf et sans OGM”, comme il est indiqué sur la vitrine) dans le 13ème.

Signe encourageant? Des Chinois y mangent. Signe désespérant? Le patron est à peine aimable. Devrais-je lui parler en chinois pour peut-être le dérider?

Un petit menu entrée+plat+riz+dessert à 11 euros. Soupe pékinoise, “produits maison” (sic) sauce aigre douce (i.e du tofu qui a le goût de porc), riz nature, banane/tapioca pour finir (absolument pas chinois, car ils ne mangent pas de dessert, à part des fruits!). Je conseille en plat principal le tofu du chef: comme là-bas. Mais à part ça, le patron est toujours aussi peu souriant. Une autre critique ici.

Green Garden: 20 rue Nationale, 13ème. Métro: Porte d’Ivry (l7). Tel: 01 45 82 99 54.

Mes photos sur Flickr.

Gaspacho de courgettes

Point de Germaine à l’horizon rue Pierre Leroux, mais bien un délicieux petit dîner en terrasse, dans une rue calme, au milieu de plantes. The Guardian en parlait l’été dernier, et puis, je n’habite pas loin…

Chez Germaine est donc un petit bistrot (petit est le mot, il y a très peu de tables!) qui propose un menu entrée+plat+dessert classique (voir le menu du jour ici), mais qui tient ses promesses. Gaspacho de courgettes rafraichissant, magret de canard dans de bonne proportions (i.e. pas trop, pour respecter les demandes des clientES qui font attention!) avec une sauce fruitée (il n’y avait plus de poulet au thym citron et miel ce jour-là, snif) et un fromage blanc de bonne tenue.

Un patron plein de gouaille, un petit billet de 16€, et voilà, on reviendra.

Chez Germaine: 30 rue Pierre Leroux, 75007 Paris. Te: 01 42 73 28 34. Métro: Vaneau (l10) ou Duroc (l10 ou l13). Mes photos ici.

Dernière escapade à Berlin…Je vous emmène cette fois-ci voir le Maremoto, le restaurant de cuisine moléculaire de Berlin.

J’ai rencontré par hasard le chef Cristiano Rienzner qui donnait de sa personne dans un grand magasin assez conceptuel de la Friedrichstrasse. Attirée par ce qui ressemblait fort à de la cuisine moléculaire, on avait discuté un peu, et il m’avait fait goûter entre autres ces fraises. J’ai honnêtement oublié ce qu’il y avait dedans, mais c’était bon! Comme quoi les rencontres impromptues peuvent se révéler être les meilleures.

Il a récemment ouvert son restaurant Maremoto. Voici son photostream sur Flickr, et le mien.

la salle

Rose Bakery, qu’écrire de plus qui ne l’a déjà été? Cantine bio et bobo, Clémence Poésy vue et revue là-bas, deux enseignes pour un même nom, des prix toujours aussi élevés, un menu aux fautes de français, mais dieu que c’est bon…

Des patisseries qui se tiennent, un pot de mon ami Marmite qui accompagne les oeufs à la coque, un coup de coeur pour le granola maison avec le yaourt. Mais quand même, 8€. 15€ les oeufs brouillés bio et le saumon fumé.

Une table sympa, pas compliquée. Mais à côté du renfoncement, limite trou à rat, où sont faits les jus de fruits et smoothies. Résultat: on voit toutes les épluchures et les déchets. Je me demande ce que diraient les services d’hygiène. Mais bon, c’est Rose Bakery, alors on ne dit rien sinon les bobos vont se fâcher. A la place on déguste ses cheese scones, délicieux. Mais quand même, 6.50€ le jus de fruits.

Rose Bakery 2: 30, r. Debelleyme, 3ème. Tel: 01 49 96 54 01. M° Filles du Calvaire / Temple. Ouvert de 9h à 19h, sauf le lundi.

Mes photos sur Flickr.

Je suis tombée sur ce très bon article publié sur le site BootsnAll: “15 Incredible desserts you should try on the road”. Mon score est de 5 sur 15, c’est déjà pas mal! Et vous?

Eileen Smith: Whether you come by your sweet tooth naturally, suddenly find your pants slipping southward from too much road grub, or just can’t face another plate of mystery meat, desserts on the road are a great way to get to know a country’s culinary culture. Whether fussy, sticky, squishy, crunchy or altogether unexpected, a trip down to the local konditory, patisserie or sweets shop will have you smacking your lips and reaching for your toothbrush.

Here are some must-try sweets from around the world. So get out there and get tasting.

Baklava

(Turkey and nearby)

Baklava is a sweet’s lover’s kind of food. It’s a buttery, flaky, honey-drenched triangle or diamond, made of layers of paper-thin phyllo dough brushed with melted butter. The filling of chopped, spiced nuts (usually walnuts, but sometimes pistachios, sesame or poppy seeds) might mean you can  convince yourself that this sugar coma on a plate is vaguely good for you. You know, because of the protein. Where to find: Turkey, Greece, Iran or your local middle-eastern grocery or sweets shop.

Alfajores

(Chile, Bolivia, Argentina, Uruguay, Mexico, other Latin American countries, via Spain)

Alfajores in their many varieties can be found in South and Central America, and also still in Spain. Etymology suggests that they’re from the Arab world, though most now consider these to be squarely (roundly?) Latin American. They’re shortbread or cakey cookies pressed together over a filling of dulce de leche, or milk caramel. Sometimes they’re rolled in shredded coconut or covered in dark or white chocolate, or coated in meringue. Pictured here are triple-deckers, for your munching pleasure. These are found at bakeries and mass-produced in convenience stores and newsstands.

Semla

(Sweden and similar in Norway, Denmark, Finland and Estonia)

Swedes are famous for fika, or an afternoon break at which coffee and pastries are served. If you time your visit to Sweden just right, you’ll be there to sample the famous semla, available in bakeries between Christmas and Easter. These are bun-like pastries, which have their insides scooped out and traditionally stuffed with the filling, milk, and almond paste and topped with whipped cream, but which have recently been popping up (at least in one friend’s kitchen) in chocolate and mocha varieties.

Sfogliatelle/Cannoli

(Italy)

The sfogiatelle’s better known cannoli cousin is going to have to step to the side for just a moment. This clamshell-shaped layered dough (think of a thicker phyllo) is baked, split open and stuffed with cream or a ricotta-based lemon or orange-infused filling for a delectable treat that’s probably not on your doctor’s list of recommended snacks. Luckily your doctor didn’t come on vacation with you. A mangiare!

Taiyaki

(Japan)

A little waffle-like fish-shaped pastry filled with a sweet red bean paste can take the chill out on a cold day, or keep the munchies at bay until you find the perfect place for lunch while walking the populated streets of any street festival or market. Watching taiyaki be freshly made in cast-iron griddles can take up the better part of your nibble time, which means you’ll be able to plunk down some more yen to buy a second one. If you can’t find the “baked sea bream” (as taiyaki means in Japanese) console yourself with imagawayaki, a round cake made in different molds, but which tastes the same.

Churros

(Latin America, Spain)

For their loopy shape and crunchy hangover-curing texture, a plate of churros lightly dusted with confectioner’s sugar and served with a thick hot chocolate (which is meant to be dipped in) is the cure for the morning lull while traveling in Spain. Have a plate of these near Madrid’s Plaza Mayor and you won’t care if you never make it to the Prado that day. You’ll have had enough cultura for the day. These are also available in Portugal, and all over Latin America, sometimes filled with milk caramel.

Sopaipillas/Picarones

(Chile, Peru)

The antidote to a rainy day in Chile or Peru is is sopaipillas pasadas, a fried disk of dough plunged into a warm molassesy sauce made of chancaca, a solid brown sugar derived from sugar cane. If you can’t find sopaipillas, it may be because they’re selling picarones instead. These are sweet fried rings of a similar dough, which sometimes has a yellow squash incorporated into it (not that you’d notice). If you do the math you’ll see that picarones have more surface area to soak up the sauce. We’re just saying.

Galub Jamun

(South East Asia)

This dessert popular in the Indian subcontinent take about two bites to devour, and many miles of walking to burn off. The spheres are made of a dough of flour and condensed milk that has been fried and dipped in a sugar syrup flavored with cardamom, rosewater or saffron. They’re especially common at celebrations such as weddings and Diwali. There are many varieties, including one that is very dark in color due to the sugar in the dough caramelizing. The good news is that they’re small, so you can go on a tasting spree without filling up too much.

Koeksisters

(South Africa via Cape Malay)

Koeksister/Koeksuster/Cooksisters are a South African after-school snack, which can look like bowties, braids (plaits in local parlance) or in sloppy hands, little blobs. They’re fried and plunged into a cold simple syrup, which keeps them from getting mushy. They’re sticky and addictive, and if you’re lucky, slightly ginger-flavored.

Tres Leches Cake

(Mexico, other countries in Central and South America)

A good piece of Mexican tres leches cake (so named for the three ways that milk is incorporated into the recipe, condensed, evaporated and as cream) is neither dry nor mushy. It shouldn’t have a pool of condensed milk below it, and should be tall enough so that the milk hasn’t percolated all the way up. It tastes mainly of yellow cake and milk, and tends to be very sweet. It’s perfect accompaniment to a strong cup of coffee and a long walk afterwards.

Suspiro Limeño

(Peru)

The Peruvian dessert of suspiro limeño/suspiro limeño/surpiro de limeña might just make you sigh, as the name suggests (suspiro means sigh in Spanish). This slow-cooked concoction of evaporated milk, condensed milk, egg yolks and sugar is as smooth as butter, and will make you hate every pudding you’ve ever tasted before. It’s topped off with meringue for a total sweet overload. There’s a reason it’s usually served in a relatively small dish.

Sernik

(Poland)

In Poland, if you haven’t come across a good babka, that marbley bready coffee cake of Seinfeld fame or the jam-filled cookies called kolaches (thumbprint cookies on your Christmas cookie-exchange), then you might opt to stop for a slice of sernik, a tasty Polish version of cheesecake, made with twarag cheese, and occasionally potatoes. It’s covered with a latticed top, and makes a great afternoon snack.

Tangyuan/ Yuanxiao

(China, Taiwan)

Don’t go to China in search of fortune cookies, these having been invented in the west. Finish up your meal here, particularly during the lantern festival, with pastel-colored tangyaun or yuanxiao (from the various parts of China), a little starchy sweet dumpling made from a dough of glutinous rice flour and hot water, filled with sesame paste, adzuki bean paste or other sweet fillings. This is served in a small bowl along with some of the water in which it was cooked.

Brigadeiro

(Brazil)

No Brazilian child’s aniversario (birthday celebration) would be complete without the delectable and gooey brigadeiro, little balls of fudgey caramel, rolled in chocolate sprinkles, and served in a tiny fluted paper cup. Brigadeiro-inspired cakes and icecream have sprung up, but if your teeth don’t ache, you haven’t had the real deal. They’re also sold in pastry shops and on the street, so if you haven’t been invited to a birthday party, you’re not out of luck.

Khao Niaw Ma Muang (mango and sticky rice)

(Thailand)

As a meal-ender for the complex flavors of Thai food, this can’t be beat. The rice is simmered in coconut milk until it is soft and glutinous, and served beside or beneath fresh mango. And since it has fruit, you can include it in your five-a-day for fruits and veggies.

Enjoy!

Eileen Smith.

Lien vers l’article original.

sorbets framboise et yaourt

On continue avec mon escapade berlinoise, et puisqu’il fait beau en ce week end à  rallonge, autant en profiter… Le glacier Bandy Brooks que j’ai découvert se trouve près de l’île des Musées et de la grande cathédrale (Berliner Dom). Après une escapade sur les sommets à admirer la ville, j’étais redescendue et m’étais récompensée par un sorbet yaourt /framboise et une rose des sables au chocolat blanc. Puis je m’étais endormie au soleil, dans le parc voisin…

Mes photos Flickr.

Bandy Brooks: Karl-Liebknecht Strasse 1, 10178 Berlin. S- Bahn: Hackescher Markt. Tel: +49 30 27 90 85 51.

la longue file

Le fooding d’été? Trop cool, on y va! Je gardais un bon souvenir de l‘édition 2008, alors pensez-vous que je me réjouissais à l’avance de venir aujourd’hui!

Hélas, il semble bien que les dieux furent contre l’organisation de l’évènement!

Déjà, des couacs dans l’organisation: l’année dernière j’étais allée dans un Monoprix chercher un passe coupe-file. Cette année après m’être renseignée auprès du bureau du  Fooding, qui m’a confirmé la présence de ces sésames dans les Monop’, je n’en ai trouvé aucune trace dans les Monoprix St Germain des Prés et Motte Piquet. Pire, ils n’étaient même pas au courant. Je renvoie un mail au bureau du fooding, on me dit qu’ils étaient sur réservation. Ah bon? Il fallait le préciser…Sur les sites internet aussi!

- l’endroit: okay pour organiser le fooding dans un endroit aussi agréable que le parc de Saint Cloud, mais quid de l’organisation? Un malheureux plan nous guidait vaguement du métro jusqu’à l’entrée, et après vous aviez intérêt à avoir un GPS à la place du cerveau…Ou vous fier au son lointain de la musique. Idem pour ceux qui sont arrivés en voiture, beaucoup ont apparemment tourné avant de se garer. Un pauvre jeune homme était planté devant le bassin en bas du parc, sans badge indicatif pour le reconnaître, et devait guider les gens qui arrivaient à pied.

- la queue: il faisait TRES chaud. Tant mieux me direz-vous, sauf qu’attendre en plein soleil 1H30, ça commence à faire long…Car  le fooding a ouvert avec plus de 30mn de retard! Et lorsque les gens qui ont fait la queue une heure étaient presque arrivés à la grille d’entrée, le staff a eu la bonne idée de faire avancer dans une file parallèle la fin de la queue, c’est à dire les personnes arrivés il y a…10 minutes?! J’ai envie de dire: WTF!

-la cuisine: si je ne me trompe pas, le principe du fooding est de célébrer le talent des cuisiniers et de faire découvrir des associations inédites de saveurs et textures au plus grand nombre. A la place, j’ai trouvé que les plats proposés étaient bien sages et sans grande audace. Les allumettes craquantes de cancoillotte proposées par la fromagerie Quatrehomme étaient bizarres, et le “menu barbecunomique” des plus ternes. Veau grillé à la provençale, brochette de boeuf, entrecôte à la citronelle, piquet de filet de boeuf et tomates confites, marinés façon thai de Cyril Lignac (tros gros morceaux, rien d’original): mouais, c’est tout?

Seul le dessert glacé imaginé par Julie Rothhahn pour Hägen-Dazs restait intéressant. 3 variantes, j’en ai goûté une, si je me souviens bien, aux fruits rouges et poudre de macarons et biscuit rose de Reims (association glace/poudre très bonne), l’autre à la vanille (je crois) et macarons, avec confiture de lait.

Bref, je ne sais pas si je reviendrai l’année prochaine. Heureusement que le billet d’entrée (10€) est reversé à Action contre la Faim…

dessert "regardes toi dans la glace" de Julie Rothhahn pour Hägen Dazs

Tartelette ananas-fraise

Un mardi après-midi, rendez-vous au 226 rue de Rivoli. Une charmante hôtesse m’accueille et me m’indique le fond du mythique salon de thé. Beaucoup de monde ce jour-là, et bien sûr beaucoup de touristes. Une salle est réservée à une petite dizaine de blogueuses qui, comme moi, ont été invitées à goûter la nouvelle collection printemps-été 2009 des pâtisseries Angelina. L’après-midi s’annonçait bien!

Du champagne à volonté, un distributeur du fameux chocolat chaud africain…Et disposées en une adorable mise en scène trônent les nouvelles créations, les reines de l’après-midi, l’objet de notre curiosité gustative…Les nouvelles pâtisseries printemps-été 2009. En hauteur, le grand modèle pour la photo; à côté les miniatures pour les papilles!

brioche au cœur crémeux de praliné de noix de pécan, accompagnée d’un crumble à la noix de pécan, noix de pécan caramélisées, gianduja pécan et chocolat au lait

Le (très mignon!) chef, Sébastien Bauer est bien sûr là et répond à nos questions, que nous posons avec empressement entre 2 bouchées. Il a voulu travailler pour cet été autour de 3 saveurs: la pistache, la fraise…et le mojito! Il a par exemple crée un “macaron au mojito” (ganache au rhum blanc, menthe et citron vert) sucré et acidulé, très sympa. “Un hommage à Pierre Hermé” dit-il, chez qui il a travaillé 6 ans. Attention Mr Hermé, la relève arrive! Sa création préférée? La “brioche” au coeur crémeux de praliné de noix de pécan, accompagnée d’un crumble de noix de pécan, noix de pécan caramélisée,  gianduja pécan et chocolat au lait (photo ci-contre). Pas très estival comme gâteau, mais je confirme que c’est délicieux. Un de mes coups de coeur, avec la “tartelette ananas-fraise” (la photo).

Nous naviguons entre les différentes tables, un verre à la main. Un peu de “tartelette au fruits rouges” (pâte sucrée recouverte d’une crème légère, fruits rouges), un peu de verrine “fraises” (brioche toastée, jus de fraises, fraises fraîches, petits sablés à la fraise au coeur d’une crème brûlée à la vanille bourbon)…Des créations somme toute qui répondent tout à fait à la saison qui s’annonce: des fruits, de la légèreté, de la fraicheur…Et pour moi, c’est tout bon!

Bien sûr je suis preneuse pour venir à d’autres dégustations, goûters et évènements, alors n’hésitez pas

Angelina: 226 rue de Rivoli, Paris 1er. Métro Concorde ou Tuileries. Tel: 01 42 60 82 00

Mes photos sur Flickr.

Millefeuille fraise-pistache

cake, madeleine, scone et crème épaisse

Après ma 1ère visite couronnée de succès chez Hélène Darroze, j’avais envie d’y retourner goûter… le goûter. En bonne compagnie de dégustation et de photos, j’ai donc savouré pleins de bonnes choses.

Macaron chocolat et Yuzu, macaron aux marrons et cassis

Succession de petits plats, tartines gourmandes, scone au gingembre confit et sa crème épaisse (divins), cakes, un vaste choix de confitures, du thé de qualité, des macarons originaux… Rien à dire, si ce n’est que toutes ces petites parts les unes après les autres, finalement remplissent bien un estomac! Je vous laisse en photos… C’est par ici sur Flickr.

Restaurant Hélène Darroze: 4 rue d’Assas. Métro: Sèvres Babylone. Tel: 01 42 22 00 11. Mail: reservation@helenedarroze.com. Déjeuner de 12h30 à 14h30. Réservation fortement conseillée. Plateau déjeuner à 25€, thé à 22€ (28€ accompagné d’une coupe de champagne Pol Roger).