The taste of… Paris

Blog gourmand sur la ville de Paris

Gole Gappa et Dahi Bhalla: snacks de rue à Delhi février 17, 2009

Les Gole GappaLes Gole Gappa (ou Pani Puri dans certaines parties de l’Inde) sont un des snacks de rue les plus populaires en Inde… Un beignet rond (« gole ») de semoule creux (« puri »), dans lequel on fait un trou, et on le remplit d’un peu de purée de petits pois et d’oignons, un peu de pomme de terre, un peu de chutney pour le goût sucré, et on finit avec de l’eau aux épices pour le côté salé… Ils sont tellement petits que l’on peut les manger en une bouchée (d’où le nom de « gappa »). Le vendeur me tend d’abord une assiette jetable faite en feuille (de bananier?), prépare son premier gole gappa qu’il placera dans ma petite assiette. Après à moi de le manger assez vite avant que n’arrive le deuxième…Généralement ils vont par 5, pour un prix de 20Rs…Miam!

p10605431

Le Dahi Balla (« dahi »= fromage blanc) sont aussi très populaires… Ce sont des boules de fromage/pain trempées dans du fromage blanc et du chutney de date ou de tamarin…Encore ce mélange sucré/salé si caractéristique! Il est difficile pourtant de savoir ce que sont exactement les boules. Je laisse le mystère entier.. En tout cas je trouve que le dahi bhalla est idéal pour le petit déjeuner par exemple, et j’en ai goûté de nombreux! Mais comme pour beaucoup de choses, c’est toujours le premier que l’on préfère… (voir photo ci-contre).

Publicités
 

Haldiram’s, Chandni Chowk février 15, 2009

p1060532 Haldiram, c’est un peu une institution. L’enseigne possède plusieurs magasins à Delhi, et même à l’étranger. Le mieux est d’aller dans le restaurant de Chandni Chowk road, c’est plus typique et on a l’impression de s’échapper du chaos de la rue en pénétrant dans l’échoppe…

Le rez-de-chaussée est rempli de clients venus choisir parmi l’offre impressionante de pâtisseries indiennes, ou bien manger sur le pouce. La technique est dans les deux cas la même: on montre ce que l’on veut (stand sucré de patisseries ou salé avec des samossas etc), on paie et on prend son dû au comptoir. Des tables sont disposées au milieu pour déguster son en-cas. A l’étage il y a parait-il un restaurant… que je me ferai un devoir de tester la prochaine fois! Je n’ai absolument aucune idée de ce que j’ai pris comme patisserie,s mais tout était bon (mais très sucré!)…

p1060527

Haldiram’s: 1454/2, Chandni Chowk road (près de la fontaine). Métro: Chandni Chowk. Ouvert tous les jours de 11h à 23h. www.haldiram.com

Mes photos ici.